Motherlode Toad Factory

We have a wonderful get-together in my neighborhood.

 Eight lovely ladies come over once a month to share 

thoughts, fun times and refreshments.

 I always want to bake something special for them.

 It was my time to host this get-together. I saw this lovely recipe on Pinterest for Key Lime Cake. 

I adjusted the flour for high altitude. 

Well, 17 hand squeezed limes later all three pans went

 into the oven. I peeked in several times and it was

 not only NOT rising,  it resembled a  sunken volcano!

 I've made a bunch of cakes over the years  and

 this was by far the ugliest! 

I tried to "glue" it together with icing but the more

 I tired the more it looked like a Troll Lime Slime cake !

 (It did taste wonderful if you didn't look at it!!)

Fortunately, I had all the ingredients for Strawberry Cake (Fresh or Frozen.)

You can get this great recipe at thecountrycook.com

I used an immersion blender to "smoosh" frozen strawberries.I also put "smooshed" strawberries in the icing between the layers. 

 

 

I topped my icing with "glittered" sugar: 1/2 Cup sugar 

+ food coloring-dried in a 350 oven and then crushed.

Sprinkled on top of icing. 

 

I also "smooshed" about 2 more cups of strawberries and added a 

little sugar. Before putting slice on the plate , it was drizzled over the plate.

 

 

 

Looks a lot better than the Troll Lime Slime Cake!